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“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長(zhǎng)天一色”，一年酷暑將盡，秋風(fēng)自此清涼。

民間有“七菱八落”一說，指菱角7月成熟，8月落柄，處暑正是采菱角的好時(shí)節(jié)。鮮嫩的菱角一口咬開，菱肉雪白，水靈靈、脆生生、甜絲絲。搭配五花肉紅燒，就是粉糯甘香的菱角燒肉。

首先將五花肉切成方塊，準(zhǔn)備好香料備用。新鮮菱角洗凈后，在鍋中煮20分鐘，再用刀切開兩邊剝皮備用。鍋中倒油，五花肉煎至兩面金黃，再倒入糖色炒化，翻炒均勻上色。加入適量生抽、老抽、八角、桂皮、香葉和菱角，倒入開水，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮40分鐘。最后加鹽、胡椒、雞精調(diào)味，大火收汁后裝盤，一道美味的菱角燒肉就做好啦。

如元寶般肥碩的菱角，依偎著紅亮油潤(rùn)的五花肉，濃香撲鼻。嘗一顆菱角，清甜馨香、粉粉糯糯，咬一口五花肉，香滑軟嫩、肥而不膩。

早在8000多年前，菱角就進(jìn)入了中國(guó)人的食譜，并與栗子、蓮藕并稱為“秋三寶”。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菱角具有健脾胃、強(qiáng)股膝、健力益氣的作用。

秋風(fēng)又起，菱角正肥，菱角燒肉，請(qǐng)您品嘗。